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试试做这个黑麦馒头吧,香软暄松营养翻倍特好吃

2020-10-19 16:11 来源:互联网

天冷了,主食吃大米白面不如多吃它,这么做,又香又软,老少都爱!

生活中我们吃的主食基本上就是两大分类:大米和面粉。利用大米焖米饭、还可以做各种加上各种食材的好吃的饭;面粉的吃法就更多了,可以做包饺子、做馒头花卷、各种饼等等。北方人大多数喜欢吃面食,比如我家,一周差不多只有两天是吃米饭的,其余都是利用面粉来做各种主食。

仔细想来,我家已经有很多年没有外买过任何面食类的主食了,比如最普通的馒头花卷等等,都是自己做。自己做的干净卫生,还能随心所欲地添加材料,让主食的营养也翻倍,让三餐更丰富些。

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今天就做了黑全麦芝麻馒头。日常我们吃的馒头都是普通的白面蒸的。白面大米等食材都是精加工的食品,这些精加工的食材里,营养很单调,所以,总是呼吁大家在日常多吃些营养杂粮,让身体的营养得以全面的补充。

黑全麦面粉是以黑小麦为原料、由黑麦带着麦壳加工磨制的。俄罗斯的主要农作物就是黑麦,在我们东北有种植。黑全麦面粉是将整粒小麦连着麸皮一起碾碎,里面有黑小麦的麸皮与胚芽,小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素,黑全麦面粉的营养价值更高。

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我今天用的是黑全麦自发粉蒸的。自发粉用起来很方便,不用自己在配比加入酵母,有些小伙伴家没有电子秤,添加酵母的时候就是凭感觉,不是多了就是少了,多了了容易使面团的味道不好,少了面团还容易不长发,所以,用自发粉就很容易,只要用温水和面就行,而且做起来只需要一次性发酵,简单又方便。

今天的我除了用黑全麦自发粉之外,又加了黑芝麻,用牛奶和的面。在秋天里,我们补钙是关键。黑芝麻和牛奶都是含钙量极高的食物,可以侧重每天吃点。孩子的身体钙质充足了才能涨高个子,大人们的身体不缺钙了,骨骼才会更强壮。

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来看看我的黑芝麻全麦馒头的做法。

材料:黑全麦自发粉400克,熟黑芝麻50克,牛奶220克。

1、首先把熟黑芝麻用料理机搅打成粉末状。

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2、我用的是黑全麦自发粉,备好,放入打磨好的黑芝麻,牛奶倒入杯子里,放入热水中热到手温的温度。

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3、牛奶慢慢倒入黑全麦粉中,一边倒,一边用筷子把面粉等搅拌成大絮状。

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4、然后再和成面团。黑全麦粉非常好和,不容易粘手,简单几下就揉匀成团了。揉好面团静置5分钟。

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5、再取出面团揉两下,看上去就更细腻了。

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6、按个人喜好分块吧,我分了均匀的9份。

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7、把每一份面团都揉圆,成馒头的生胚,这样做好了就可以进行饧发了。

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8、如果室温比较高的,可以把面团盖好了就直接饧发,我这较冷,我用蒸箱的发酵功能发酵。把馒头生胚摆好,放入蒸箱内,选择发酵功能,时间设定30分钟。时间到面团自然就会发好了。

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9、面团发好,不用取出,直接再选择蒸箱的纯蒸模式,20分钟即可,时间到,不要急着打开蒸箱,焖几分钟取出。

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10、奶香浓郁的馒头,咬一口还有芝麻香,非常好吃。主食也要营养。

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小贴士:

我用的是黑全麦自发粉,就不用再添加酵母了。如果用普通的全麦粉,就添加酵母就可以。面粉和酵母的比例用100:1。

我用的凯度GA蒸烤一体机蒸的,可以把馒头放进蒸箱,发酵好了之后就直接蒸,不用再取出了。用室温发酵注意观察,不要发得过猛,否则馒头口味就不好了。


编辑:shu070103